张春江，高级工程师。长期从事传统食品品质形成机理、加工关键技术研究。长期从事中式肉制品品质形成与调控机理、加工关键技术方面研究，主要研究方向:1.中式食品品质评价与形成机理；2.中式食品工业化适应性改造关键技术；3.中式食品质量安全控制技术；4.中式食品加工关键装备与生产线。

研究方向

所在机构

中国农业科学院农产品加工研究所

主要成就

先后承担国家级、省部级科研项目10余项，发表学术论文30余篇，其中SCI/EI 收录3 篇；申请国家发明或实用新型专利24 项，已授权7 项；参编《调理肉制品加工技术》、《肉类制品精深加工实用技术与质量管理》等书籍4部；参与制定《SB/T 10823-2012 畜禽肉制品加工中使用非肉类蛋白质制品导则》等行业标准3项；获得中国商业联合会科技进步一等奖3项，三等奖1项，中国食品工业协会科学技术一等奖1项，三等奖1奖；为农业部、商务部、工信部、质检总局等撰写相关调研报告10余篇；积极开展技术成果转化和技术服务工作，为黑龙江省、木兰县、虎林市制定主食加工产业发展战略规划3项；为山东、四川、福建等省传统肉制品加工企业4家进行生产线设计或产品研发服务。

教育背景

成果数量