简介：易建勇，1983年5月生，博士，男，副研究员，硕士生导师，本科、硕士、博士均毕业于中国农业大学食品与工程学院，于2015年赴比利时荷语天主教鲁汶大学食品科学系访问交流一年，现为中国农业科学院农产品加工研究所果蔬食品制造与营养科学团队科研骨干。主要研究领域为果蔬精深加工与副产物综合利用，包括加工过程中果蔬食品质构形成机制；加工对果胶等大分子结构和功能影响机制；类胡萝卜素和多酚等生物活性物质稳定性及生物利用度、果蔬加工副产物与综合利用技术等；果蔬高效节能提质组合干燥理论、技术与装备等。

专业领域：食品科学 所在单位：中国农业科学院农产品加工研究所