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茶叶微波超声波耦合动态逆流浸提工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 朱德文;岳鹏翔;王继先;袁弟顺;陈永生

作者机构：

关键词： 茶叶;微波;超声波;耦合;浸提;工艺优化

期刊名称：农业机械学报

ISSN： 1000-1298

年卷期： 2010 年 41 卷 07 期

页码： 142-146

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 应用设计的微波超声波耦合动态逆流浸提机,以水为溶剂,茶鲜叶为原料,进行了茶叶有效成分的浸提试验。研究了浸提功率、料液比和浸提时间3因素对茶叶主要有效成分浸提率的影响,并通过L9(34)正交试验设计,对浸提工艺进行优化。结果显示,该设备的最佳浸提工艺参数为:浸提时间6 min(微波)+6 min(超声波),料液比1∶20,浸提功率1.0 kW(微波)+1.0 kW(超声波)。茶多酚、氨基酸、咖啡碱的浸出率均高于常规的水浸提,而浸提时间是常规浸提的1/5,浸提次数是常规浸提的1/2,浸提温度是常规浸提的1/2。

分类号： TS272

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