数字农科院2.0

放牧美仁牦牛屠宰性能和肉品质特性

文献类型： 中文期刊

作者： 刘墨典;李大伟;陆建伟;扎老;石生光;吴晓云;马晓明;喇永福;郭宪;包鹏甲;梁春年

作者机构：

关键词： 美仁牦牛;屠宰性能;肉品质;氨基酸;脂肪酸

期刊名称：中国草食动物科学

ISSN： 2095-3887

年卷期： 2023 年 43 卷 3 期

页码：

收录情况： 农林核心（2020版）

摘要： 为研究美仁牦牛的屠宰性能和肉品质特性,发掘其遗传资源,随机选取13头美仁牦牛(5头公牛,8头母牛)进行屠宰试验和肉品质相关指标的测定。将检测结果与相关文献进行比对分析,结果表明,放牧美仁牦牛成年公牛的屠宰率52.10%,母牛的屠宰率49.91%。公牛的屠宰率高于查吾拉牦牛、雪多牦牛和环湖牦牛公牛。美仁牦牛公牛的眼肌面积高于雪多牦牛、环湖牦牛公牛,低于查吾拉牦牛和肃南牦牛。美仁牦牛肉的剪切力大于金川牦牛和麦洼牦牛。美仁牦牛肉的蛋白质含量21.20%,氨基酸和脂肪酸种类丰富,比例均衡。综合来看,美仁牦牛产肉性能优良,肉品质相对较好。

分类号：

  • 相关文献

[1]限制或过量添加脂溶性维生素对育肥阶段杜寒杂交肉羊屠宰性能、内脏器官发育和肉品质的影响. 周丽雪,王振宇,马涛,崔凯,杨东,潘腾,王文义,王韵斐,陈怀森,刁其玉. 2019

[2]放牧祁连牦牛屠宰性能及不同肌肉组织营养特性研究. 何文斌,扎西塔,秦玉峰,马金保,赵敏慧,孔祥颖,胡林云,梁春年. 2024

[3]欧洲肉鸽与其他畜禽肉品质及主要营养成分比较分析. 常玲玲,汤青萍,王晴,付胜勇,穆春宇,张蕊,卜柱. 2017

[4]不同品种、饲养周期肉鸡肉品质和风味的比较分析. 巨晓军,束婧婷,章明,刘一帆,屠云洁,姬改革,单艳菊,邹剑敏. 2018

[5]苜蓿草粉对育肥猪胴体性状、肉品质以及肌肉中氨基酸、脂肪酸的影响. 蒋恒,王昊然,王怀树,刘斌,马宇莎,王娇,高凤芹. 2023

[6]祁连白藏羊肉品质特性研究. 张娟香,喇永富,马晓明,王继卿,铁中华,秦玉峰,扎西塔,梁春年. 2023

[7]高山美利奴羊肉品质分析及脂肪酸特征研究. 文亚洲,韩登武,王喜军,张晓飞,刘继刚,刘建斌. 2024

[8]美仁牦牛乳品质特性分析. 杨国武,张娟香,路建卫,赵雪,扎老,梁春年. 2023

[9]酸化剂在肉鹅养殖中的应用效果评价. 孔令武,黄正旺,吴诗樵,章士元. 2018

[10]饲用油菜混合青贮对湖羊屠宰性能及肉品质的影响. 刁志成,曲扬华,刘策,高月锋,罗海玲. 2018

[11]不同杂交组合优质冷鲜鸡屠宰性能和肉品质比较. 邹剑敏,屠云洁,束婧婷,章明,许盛海,吴俊锋,单艳菊,姬改革,盛中伟. 2017

[12]娄门鸭种质特性分析. 章双杰,杨建生,王靖,林雨鑫,李慧芳,宋卫涛. 2017

[13]不同育肥技术对呼伦贝尔羔羊屠宰性能和肉品质的影响. 李玉霞,刘策,高月锋,刁志成,曲扬华,徐晨晨,罗海玲. 2018

[14]不同饲养模式对肉鹅生产及屠宰性能的影响. 章双杰,汤青萍,宋迟,徐文娟,李慧芳,邹剑敏. 2014

[15]早期断奶时间对湖羊羔羊组织器官发育、屠宰性能和肉品质的影响. 柴建民,刁其玉,屠焰,王海超,张乃锋. 2014

[16]不同饲养方式对鸡肉品质和屠宰性能的影响. 肖小珺,陈国宏,王克华,李碧春,陆俊贤. 2004

[17]徐海鸡的屠宰性能和肉品质研究. 李尚民,王克华,曲亮,窦套存,沈曼曼,胡玉萍,郭军,马猛. 2016

[18]汶上芦花鸡与芦花鸡H系屠宰性能及肉品质的比较. 殷建玫,李国辉,屠云洁,张会永,韩威,苏一军. 2014

[19]银杏叶生物饲料添加剂对黄羽肉仔鸡屠宰性能及肉品质的影响. 陈桂银,曹福亮,汪贵斌,王克华,赵林果. 2006

[20]日粮中添加桑叶粉对黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响. 吴萍,厉宝林,李龙,赵东伟,王强,蒲俊华,赵晶,刘学贤,高玉时. 2007

作者其他论文 更多>>