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安吉白茶特异性状的生理生化本质

文献类型： 中文期刊

作者： 成浩;李素芳;陈明;虞富莲;晏静;刘益民;陈龙安

作者机构：

关键词： 安吉白茶;阶段性返白突变;温敏突变体

期刊名称：茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 1999 年 02 期

页码： 11-16

收录情况： CSCD

摘要： 安吉白茶的特异性主要表现在春季发芽时新梢嫩叶叶色的可逆性白化现象, 在白化过程中新梢的叶绿素含量急剧下降和氨基酸含量显著上升。研究表明, 安吉白茶是一个温度敏感的自然突变体, 其白化表达的温度阈值在20 ～22 ℃之间, 但该温度仅在芽萌发初期发挥作用; 其正常复绿的启动温度在16 ～18℃之间。叶片白化期的主要生理生化变化是叶绿体膜结构发育发生障碍, 叶绿体退化解体, 叶绿素合成受阻, 质体膜上各种色素蛋白复合体缺失, 导致了叶色的变化; RuBP羧化酶的大、小亚基含量及酶活性下降, 同时伴随蛋白水解酶活性的升高, 终因叶绿体不能继续发育, 多余的可溶性蛋白水解, 导致游离氨基酸含量显著上升。文中对其返白机理进行了讨论, 认为该温度敏感型突变体的突变很可能是由核基因或核质互作控制的。

分类号： S571.1

  • 相关文献

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[2]茶树阶段性返白现象的研究———RuBP羧化酶与蛋白酶的变化. 李素芳,陈明,虞富莲,成浩. 1999

[3]茶叶片阶段性返白过程中色素蛋白复合体的变化. 成浩,陈明,虞富莲,李素芳. 2000

[4]龙头引领科技支撑茶业转型——中国茶业龙头企业高层论坛暨第二届全国茶产业经济研讨会. 宋文娟,陈富桥,胡林英. 2012

[5]安吉白茶速溶茶粉加工技术研究. 王伟伟,张建勇,陈琳,江和源. 2020

[6]安吉白茶挥发性成分研究及其关键呈香成分解析. 石亚丽,白艳,马婉君,朱荫,王佳童,邵晨阳,严寒,林智,吕海鹏. 2022

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