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作物脂肪氧化酶的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 扎桑;卓嘎;徐东东;张利莎;董国清;袁兴淼;张京;郭刚刚

作者机构：

关键词： 作物脂肪氧化酶;LOX途径;品质;抗逆性;遗传改良

期刊名称：大麦与谷类科学

ISSN： 1673-6486

年卷期： 2015 年 02 期

页码： 12-20

摘要： 脂肪氧化酶及其代谢产物参与作物生长发育的多个阶段,同时还参与介导损伤反应及病原菌防御性反应。此外,作物脂肪氧化酶作为影响食品风味和商品品质的关键因素,直接影响作物食品的生产加工工艺和货架寿命。然而由于不同脂肪氧化酶家族成员在脂质代谢中所起作用有所不同,使得育种家针对特定育种目标开展定向遗传改良成为可能。因此,本文对脂肪氧化酶参与的生化途径、脂质代谢主要产物的生理功能及其对作物品质性状的影响,以及作物脂肪氧化酶性状改良的育种实践、研究进展等进行了综述。

分类号： S312

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