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锦州小菜

文献类型： 中文期刊

作者： 郭文场;刘东宝;周淑荣;包秀芳;刘佳贺

作者机构：

关键词： 传统生产工艺;顶花;辽宁省锦州市;康熙年间;食盐水;盐腌;成品质量;农家菜;食品添加剂;山梨酸钾

期刊名称：特种经济动植物

ISSN：

年卷期： 2011 年 02 期

页码： 50-51

收录情况： CSCD

摘要： 锦州小菜原名"虾油小菜",是辽宁省锦州市古城传统的土特名产。它始创于清·康熙年间,已有300多年的历史,至今仍保留传统生产工艺。采用顶花、带刺的黄瓜、辣椒、

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