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大豆热损与出油率的相关性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 刘宏超;王步军

作者机构：

关键词： 进口大豆;热损;粗脂肪;出油率

期刊名称：中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2024 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 进口大豆在海上运输期间常发生热损，从而引起经济纠纷。本文以实验室检测数据，结合工厂加工的日报数据，客观分析了热损大豆的油脂含量。实验室数据表明，34批次大豆在装货前粗脂肪平均值为20.53%，卸货时发生不同程度热损后的粗脂肪平均值为20.76%；油脂厂生产日报数据表明，工厂加工热损大豆的热损伤粒率变化从1.96%～90.17%，不同热损程度的大豆的毛油得率在20%上下窄幅波动，无明显差异。由此说明，热损大豆与大豆得油率无直接因果关系，大豆发生不同程度热损后，不会直接影响油脂提取率。

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