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日本百项茶叶科研成果(续):茶树新芽生育、加工和贮藏过程中脂质的变化

文献类型： 中文期刊

作者： 陈宗懋

作者机构：

关键词： 日本;茶叶;科研成果;新芽生育;新芽加工;新芽贮藏;脂质

期刊名称：中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2005 年 027 卷 004 期

页码： 37

摘要： 茶树新芽中干物重的4％是脂质.脂质中50％是糖脂质,30％是磷脂质,20％是中性脂质.糖脂质中含量最高的是单半乳糖二甘油酯(MGDG)和二半乳糖二甘油酯[DGDG,甾醇葡糖苷(SG)],磷脂质中以卵磷酯(PC)含量最高,中性脂质中以游离型甾醇为主.脂肪酸是脂质的主要组成成分.茶树新芽中的主要脂肪酸有亚麻酸、亚油酸、棕榈酸和油酸.

分类号： S571.1

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