潍坊中部烟叶理化指标及与感官质量的相关性研究
文献类型: 中文期刊
作者: 刘春菊;杨少杰;高政绪;熊莹;王德权;席元肖;刘江;王朋
作者机构:
关键词: 潍坊;烤烟;中部烟叶;感官质量;理化指标
期刊名称:广东农业科学
ISSN: 1004-874X
年卷期: 2023 年
页码:
收录情况: 科技核心(2023版) ; ; 农林核心(2020版)
摘要: 【目的】分析影响潍坊烟区中部烟叶(C3F等级)感官质量的关键物理与化学指标,为进一步提高潍坊烟区中部烟叶质量提供一定理论依据。【方法】采用物理测量、化学检测与感官评析等方法对临朐和诸城烟区2019—2021年中部烟叶的关键物理、化学和感官指标进行测定。【结果】潍坊中部烟叶感官评析结果总体较好,诸城烟区中部烟叶叶长,叶宽,单叶重,叶厚度,叶面密度分别较临朐烟区高5.45%、7.31%、25.42%、15.36%和12.46%,而含梗率则低11.32%。诸城烟叶还原糖,总糖,淀粉,氮和氯等指标分别高于临朐烟区9.83%、 6.23%、 26.12%、7.9%和291%,而钾与钾氯比则显著低于临朐烟区。感官质量与化学指标典型相关分析分别在临朐和诸城获得1对和0对典型变量,对临朐烟区典型变量影响较大的感官指标为杂气、余味、燃烧性,化学指标为两糖比、氯、钾氯比和总氮量。感官质量与物理指标进行典型相关分析分别在临朐和诸城获得1对和2对典型变量,对临朐典型变量影响较大的感官指标为香气量、灰色、余味量和杂气,物理指标为叶长,对诸城典型变量影响较大的感官质量为燃烧性、香气质和总得分,物理指标为单叶重、叶长和叶宽。对以上代表性指标进一步相关分析发现,临朐烤烟余味受烟碱含量的促进、受糖碱比的抑制,杂气受到氯含量的抑制,香气量受到叶厚与叶面密度的抑制。诸城烤烟香气质受叶片密度的促进,燃烧性受叶长、叶宽及单叶重增加的抑制。【结论】潍坊烟区中部烟叶理化指标变化显著影响其感官质量,其中具有代表性的物理指标为叶长、单叶重、叶宽,化学指标为两糖比、氯、钾氯比和氮总量,感官指标为杂气、余味、燃烧性、香气和灰色。建议进一步提高潍坊中部烟叶中还原糖、钾含量和糖碱比,降低诸城烟叶中的氯含量。
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