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某些食物的过敏性问题

文献类型： 中文期刊

作者： 白清云

作者机构：

关键词： 食物过敏性;敏感性食物;分类与机理;病理症状;食品流通;农产品贸易

期刊名称：中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2005 年 07 期

页码： 54-55

摘要： 某些特殊人群对某些食物中的一些成分的不正常的生理反应被称之谓食物的过敏性。到目前,已经知道有8类,170多种富含蛋白质的食物是人类潜在的敏感性食物。一些人群经过食用而暴露这些食物后,可能造成肠胃、皮肤、呼吸等系统严重程度不等的病理症状,进而对这些人的健康造成威胁。到目前为止,消除过敏性食物对人类健康威胁的有效措施是避免那些特殊人群食用那些潜在的过敏性食物。食物的过敏性问题不仅对食物安全增加了新的内容,而且也对食品商业流通、世界农产品贸易提出了新的挑战。

分类号： R593.1

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