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苹果渣发酵生产蛋白饲料的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 赵萍;王晓力;王春梅;朱新强;张茜

作者机构：

关键词： 苹果渣;蛋白饲料;发酵

期刊名称：中国草食动物科学

ISSN： 2095-3887

年卷期： 2016 年 36 卷 03 期

页码： 54-59

摘要： 苹果渣是果汁生产中的废弃物,可以通过微生物转化成饲料,或提取乙醇、果胶、膳食纤维等多种产品。经微生物发酵处理后,苹果渣中的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质含量显著提高,纤维素、果胶、单宁等不易被利用的物质明显减少。文章从苹果渣的营养价值、发酵菌种、发酵工艺及发酵产物的应用几个方面阐述了苹果渣用于生产蛋白饲料的研究现状,以期为大规模以苹果渣为主要原料生产生物饲料提供思路和参考。

分类号： S816.6

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