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特色品种川烟200烘烤特性研究及烘烤工艺优化

文献类型： 中文期刊

作者： 韩弘续;刘晓燕;王松峰;李俊举;王爱华;尹振华;谢良文;金帅杰;王小东;刘领;顾会战

作者机构：

关键词： 川烟200;烘烤特性;烘烤工艺;高温中湿变黄;烤后质量

期刊名称：河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2026 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 为明确川烟200的烘烤特性并精准匹配密集烤房工艺以提升烟叶烤后质量，以四川省广元市主栽品种中川208为对照，分析川烟200成熟鲜烟叶在暗箱条件下的变黄、变褐、失水特性及其协调性。基于其烘烤特性，在变黄中后期至定色前期（干球温度38～44 ℃）设置高温中湿变黄（T1）与中温高湿变黄（T2）2种工艺，以当地中温中湿变黄（CK）为对照，系统比较了各工艺对烤后烟叶经济性状、外观质量、化学成分和感官质量的影响。结果表明，在暗箱条件下与中川208相比，川烟200中、上部叶变黄指数分别显著降低2.57%、5.15%；变褐指数分别显著升高41.60%、9.16%；暗箱观察60～120 h（对应烘烤过程中的变黄中、后期，定色期前）失水速率中、上部叶分别显著升高25.00%、9.68%；川烟200中、上部叶的变黄与失水协调性指数（K1）均为0.82，偏离理想值（1）的程度大于中川208，表明其失水速率过快，与变黄过程不协调；在定色期，其中部叶和上部叶褐变与失水协调性指数（K2）分别为1.96、2.20，高于中川208，表明褐变速率过快而失水滞后。正是由于这2个关键协调性指数的表现均不及中川208，导致其整体易烤性与耐烤性相对逊色。对比分析表明，与CK相比，T1显著提升中上等烟比例与均价（中部叶分别提高26.75%、38.21%，上部叶分别提高38.03%、18.56%）；青杂烟比例中部叶显著降低31.63%，上部叶显著降低36.98%；T1上部叶淀粉含量与CK相比显著降低27.67%；T1中部叶外观质量无明显提升，上部叶在颜色、结构、色度方面均优于CK；相较于CK，T1多酚类物质总量与感官评分中部叶分别提高41.04%、1.28%，上部叶分别提高18.31%、5.65%；T2虽在经济性状上也优于CK，但外观、多酚及感官质量均有下降。综上，川烟200属于变黄相对较慢、失水与褐变较快且变黄与失水协调性较差的品种，烘烤难度高于中川208。采用高温中湿变黄工艺（T1）能针对性地弥补其烘烤特性短板，有助于综合提升烟叶的产量与质量。

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