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木聚糖酶分子结构与重要酶学性质关系的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 杨浩萌;姚斌;范云六

作者机构：

关键词： 木聚糖酶;结构与功能;催化残基;热稳定性;pH性质;底物亲和性

期刊名称：生物工程学报

ISSN： 1000-3061

年卷期： 2005 年 21 卷 01 期

页码： 10-15

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 木聚糖是一种多聚五碳糖 ,是植物细胞中主要的半纤维素成分。木聚糖酶是可将木聚糖降解成低聚木糖和木糖的水解酶 ,它在饲料、造纸、食品、能源工业和环境科学上有着广阔的应用前景。随着分子生物学、结构生物学的发展及蛋白质工程的应用 ,对木聚糖酶结构和功能的研究不断深入。这里重点阐述与酶的活性、热稳定性、作用pH、等电点、底物亲和性及催化效率等重要性质相关的分子结构研究进展 ,讨论了其进一步的研究发展方向。研究木聚糖酶结构与功能的关系 ,对进一步加深木聚糖酶作用机制的了解、指导木聚糖酶的分子改良有重要意义。

分类号： O629

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