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果实品质研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 徐强;郝玉金;黄三文;邓秀新

作者机构：

关键词： 果实;品质;色泽;苦味;调控

期刊名称：中国基础科学

ISSN： 1009-2412

年卷期： 2016 年 01 期

页码： 55-62

摘要： 果实是园艺产品的最主要类型,在人们日常生活的饮食结构改善、人体营养平衡、摄取维生素等生理活性物质等方面具有不可替代的作用。以果实为代表的园艺产业占我国整个种植业总产值的45%以上,成为了保障全民健康体质、提高人民生活质量的必需产业。果实品质是当前及未来园艺产业健康发展和市场竞争力的核心。园艺产品品质研究在果实色泽和苦味等方面取得了突破性的进展,部分研究成果成为了植物代谢研究的亮点。本论文综述了近年来在果实花青苷、类胡萝卜素和葫芦素代谢与调控方面的研究进展,并指出了当前果实品质研究存在的问题以及未来努力的方向。

分类号： S60

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