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微观显微镜技术在稻米品质研究中的应用进展

文献类型： 中文期刊

作者： 郑希;戎念杭;覃金华;冯向前;徐春梅;章秀福;王丹英;陈松

作者机构：

关键词： 水稻;稻米品质;电子显微镜;研究进展

期刊名称：中国稻米

ISSN： 1006-8082

年卷期： 2025 年 03 期

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 显微技术(Microscopy)是利用光学系统或电子光学系统设备,观察肉眼无法辨识的微小物体形态结构及其特性的技术,目前已广泛应用于稻米加工、外观、蒸煮与营养品质的研究。本文着重介绍了在稻米品质研究中应用的主要显微镜技术,具体包括透射电子显微镜、扫描电子显微镜以及激光扫描共聚焦显微镜,详细阐述了这些技术的样品制备方法。同时,文章还深入探讨了稻米品质鉴定中观测到的关键微观特性,并系统综述了应用电镜技术在稻米加工、外观、蒸煮食味品质的研究现状。以期推动电子显微镜技术在稻米品质研究中更广泛的应用。

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