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茶果的主要化学成分及其在成熟过程中的变化规律(英文)

文献类型： 中文期刊

作者： 樊兴土;朱全芬;夏春华

作者机构：

关键词： 茶果;果壳;籽壳;种仁;化学成分

期刊名称：茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 1990 年 01 期

页码： 49-58

摘要： 通过对不同成熟度的茶果(果壳、种壳及种仁)的分析测定,基本摸清了茶果各部分的主要化学成分及其在成熟过程中的变化规律。在成熟的茶果中,组成果壳的主要成分为半纤维素(15.91%)、纤维素(15.23%)、木质素(36.75%)及茶单宁(13.96%);组成种壳的主要成分为半纤维素(19.87%)、纤维素(27.50%)和木质素(42.23%);组成种仁的主要成分是茶籽油(35.19%)、淀粉(19.89%)、皂素(12.38%)和蛋白质(10.93%)。同时,作者还对茶果的主要成分的利用问题进行了讨论。

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