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智能水凝胶技术在农产品安全检测中的应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王意涵;魏书林;王平;乔家运;李海花;张维

作者机构：

关键词： 智能水凝胶;农产品安全;生物传感;检测

期刊名称：食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2025 年 16 卷 13 期

页码：

收录情况： 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 农产品安全是构建食物供给体系的基础。智能水凝胶具有良好的刺激响应性、机械稳定性、生物兼容性以及孔径可调等特点,在农产品安全分析领域具有广泛的应用前景。本文围绕智能水凝胶的分类、制备方法及其响应机制在农产品安全中的应用进行综述。根据合成方法的不同分为物理和化学合成方法,按照刺激反应的类型可以分为温度响应型、pH响应型、生物分子响应型、电场响应型和磁场响应型水凝胶等。重点总结了智能水凝胶在农产品安全领域应用于污染物的吸附分离、食源性致病微生物检测、霉菌毒素检测、农药与兽药残留检测、非法添加物检测及重金属检测的研究进展。最后,讨论了智能水凝胶的发展前景,旨在为其在农产品安全领域的应用提供参考。

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