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提升5家族内切葡聚糖酶pH稳定性和热稳定性机理的初步研究

文献类型： 中文期刊

作者： 杨虹;刘赟;石鹏君;罗会颖;姚斌

作者机构：

关键词： 内切葡聚糖酶;pH稳定性;纤维素分子;glucanase;非结晶区;啤酒酿造;纤维素酶系;毕赤酵母表达;性质测定;蛋白结构

期刊名称：

ISSN：

年卷期： 2015 年

页码： 1

收录情况： CSCD

摘要： β-内切葡聚糖酶(endo-1,4-β-D-glucanase,EC3.2.1.4)是纤维素酶系中的一个重要组成部分,它作用于纤维素分子内部的非结晶区,随机水解β-1,4-糖苷键,将长链纤维素分子降解产生小分子葡聚糖或葡萄糖。β-葡聚糖酶在工业中的应用十分广

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