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日本百项茶叶科研成果(续):茶叶中的草酸问题

文献类型： 中文期刊

作者： 陈宗懋

作者机构：

关键词： 日本;茶叶;科研成果;草酸;肾结石;毛细管点泳法

期刊名称：中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2005 年 027 卷 004 期

页码： 37

摘要： 由于草酸和人体疾病肾结石有关,所以茶叶中的草酸问题值得研究.茶浸出液中的草酸可与苹果酸、天门冬酸等有机酸用毛细管点泳法同时进行测定,且一个样品只需要12min即可测定完毕.茶叶用硬水浸泡会出现白色粉末状物质,这是茶叶中的儿茶素和硬水中的钙结合生成的.用蒸馏水和硬水进行比较试验,发现硬水泡出的茶汤中草酸的浓度反而更低.

分类号： S571.1%Q949.758.4

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