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鸡蛋产品品质的营养调控

文献类型： 中文期刊

作者： 齐广海;武书庚;尹靖东;郑君杰

作者机构：

关键词： 鸡蛋;产品品质;营养调控

期刊名称：动物营养研究进展论文集

ISSN：

年卷期： 2004 年

页码： 11

收录情况： CSCD

摘要： 随着消费者越来越注重健康与膳食的关系,家禽业必须主动生产满足消费者特殊需要的功能食品(Functionfood)或设计食品(Designerfood),即像工业设计一样,按人们的意愿定向生产食品,这类食品通常含有对人体健康至为重要的特定含量或比例的营养素。本文主要讨论了鸡蛋中胆固醇含量、n-3多不饱和脂肪酸、共轭亚油酸、耐氧化性能及维生素含量的营养调控的研究现状。此外,还简要讨论了家禽产品品质营养调控的意义。

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