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肉牛肥育与高档牛肉分割测定试验

文献类型： 中文期刊

作者： 吴克谦;陈雪秀;冯克海;于惠卿;赵志峰;侯连超;肖乃森;王德安;邢建成

作者机构：

关键词： 高档牛肉，分割肉，胴体，吊挂嫩化

期刊名称：黄牛杂志

ISSN： 1001-9111

年卷期： 1997 年 03 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 育肥牛２２头，从中选出体重适中、不同杂交类型的牛７头，进行屠宰测定，对高档牛肉生产工艺的中心环节、胴体预冷吊挂嫩化处理的效果及分割肉工艺进行了研究，比较不同杂交种牛产肉性能、高档肉及优质切块肉产量比例的差别，为制订培育优质肉牛，生产高档牛肉的方案提供了一系列参数

分类号： S823.92

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