文献类型： 中文期刊
作者： 赵广才
作者机构：
期刊名称：农村经济与科技
ISSN： 1007-7103
年卷期： 2002 年 13 卷 05 期
页码： 5
摘要： 目前,我国绝大多数生产上应用的小麦品种产量较高,品质一般,造成小麦品种品质结构不合理,优质栽培技术的研究也相对滞后。特别是商品小麦的品质仍普遍较差,主要表现在现有绝大多数小麦品种的面筋强度低,面团流变学特性差,不适于加工优质高档面包;另一方面,加工优质高档糕点、饼干用的优质弱筋小麦也极度缺乏,即所谓“强筋不强,弱筋不弱”。我国加工专用的优质小麦则需要大
分类号： S512.1
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