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肃南牦牛屠宰性能和肉品质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 包鹏甲;郎建英;马晓明;喇永福;梁春年;郭宪;吴晓云;安玉峰;褚敏;阎萍

作者机构：

关键词： 肃南牦牛;肉用性能;肉品质;种质资源

期刊名称：中国草食动物科学

ISSN： 2095-3887

年卷期： 2022 年 42 卷 01 期

页码：

收录情况： 农林核心（2020版）

摘要： 为研究肃南牦牛的屠宰性能及肉品质,揭示其遗传特性,选取12头（公母各半）4岁放牧肃南牦牛进行屠宰试验和肉品质分析,并与文献中已报道的甘南牦牛、天祝白牦牛、雪多牦牛、环湖牦牛等进行了对比分析。结果显示,肃南牦牛的活重和胴体重均高于环湖牦牛和天祝白牦牛,屠宰率高于查乌拉牦牛和环湖牦牛,净肉率高于甘南牦牛和环湖牦牛,熟肉率高于天祝白牦牛、无角牦牛和雪多牦牛,肌肉剪切力低于无角牦牛,说明肃南牦牛具有较好的肉用性能,肉品质相对较高。

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