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我国籼稻产区多点间稻米食味评价的比较

文献类型： 中文期刊

作者： 陈能;杨仕华;谢黎虹;段彬伍

作者机构：

关键词： 稻米;地区;感官评价;品种

期刊名称：中国水稻科学

ISSN： 1001-7216

年卷期： 2011 年 25 卷 04 期

页码： 413-419

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 选取包括籼稻和粳稻、常规稻和杂交稻等不同类型的8个水稻品种,在我国籼稻产区11个地点开展食用品质感官评价试验。利用分值法和等全距法两种赋值方法分别进行统计分析。不同赋值法所获得的结论不同:分值法表明食味在品种间和地区间均存在着显著差异,而等全距法仅品种间存在显著差异,后者可消除地区因素对评价结果所产生的影响;等全距法显示年龄段和性别对评价结果无显著影响;籼型品种间感官评价结果差异达显著水平,具体优劣排序为泰国香米、湘晚籼13号、两优培九、汕优63。前3个品种的感官评价可分别对应国家大米标准中品尝评分的3个等级分值;籼稻产区人群对粳型品种(组合)的评价,与粳稻产区人群的接受程度较为一致;统一食用品质感官评价参照样品和采用等全距法,可使不同地区的评价结论具有可比性。

分类号： S511.21

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