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鸡肉品质调控研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 邱凯;常心雨;张海军;王晶;齐广海;武书庚

作者机构：

关键词： 鸡肉品质;营养调控;饲料;屠宰;肉鸡

期刊名称：中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2022 年 44 卷 2 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; 农林核心（2020版）

摘要： 我国肉鸡养殖规模不断扩大,专业化程度不断提高,鸡肉消费量连续多年稳居世界第二。然而,当前主流品种"快大型"肉鸡的肉质不佳,肌肉缺陷症的发生率逐年增高,优质鸡肉的市场缺口不断扩大,难以满足我国肉品消费升级的需求。改善鸡肉品质成为推动鸡肉供给侧改革所亟待解决的难题。文章从饲养模式、饲粮营养、屠宰环节等方面综述了鸡肉品质调控的研究进展,为实际生产中改善鸡肉品质提供借鉴,也为相关科研作提供思路。

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