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基于五省调查数据的我国居民食用植物油消费认知与分析

文献类型： 中文期刊

作者： 汤诗婷;高飞;黄泽颖;刘鹏;黄家章

作者机构：

关键词： 食用植物油;认知水平;消费意愿;购买行为

期刊名称：中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2022 年

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; CSCD（2021-2022年度） ; 科技核心（2021版） ; 农林核心（2020版）

摘要： 本文基于山东、河南、陕西、吉林、广东五省1108份实地调研问卷数据，主要探讨了消费者对食用植物油的消费意愿和购买行为，研究结果表明：消费者对食用植物油的营养知识和用油习惯的认知较为匮乏，其消费呈品种多样化发展趋势；消费者对食用植物油的消费意愿主要受到品牌和知名度、价格、是否为转基因这三项因素影响；且年龄越大，越不看重脂肪酸构成比例、风味食用偏好和营养含量；教育水平愈高，越不重视价格因素。此外，BMI更低或家庭收入更高的消费者，更显著地倾向于重视食用植物油的脂肪酸构成比例、营养物质含量、风味和压榨加工方式、是否转基因等。基于以上结论，文章从政府、企业和消费者三个角度提出合理化建议，以促进植物油产业发展和健康消费。

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