蜂胶抗氧化作用研究
文献类型: 中文期刊
作者: 乞永艳;骆尚骅;刘富海;许正鼎;郑友军
作者机构:
关键词: 蜂胶;抗氧化作用;过氧化值;诱导期;猪油;核桃仁;色拉酱
期刊名称:中国粮油学报
ISSN: 1003-0174
年卷期: 2001 年 16 卷 04 期
页码: 18-21
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 本文以猪油、核桃仁和色拉酱等富含油脂食品为底物研究了蜂胶的抗氧化作用。结果表明蜂胶能明显延缓这些底物氧化酸败 ,其抗氧化活性优于同剂量的BHT和PG ,且维生素C、维生素E和柠檬酸能增强蜂胶的抗氧化作用
分类号: TS202.3
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