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梨果肉质地及香气研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 徐钰清;田路明;曹玉芬;董星光;张莹;霍宏亮;齐丹;徐家玉;刘超

作者机构：

关键词： 梨;果肉质地;香气

期刊名称：果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2022 年

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; ; CSCD（2021-2022年度） ; ; 科技核心（2021版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 梨因其独特的口感和风味而备受消费者的喜爱。果肉质地和香气是梨果实重要的经济性状，针对梨果肉质地和香气研究的相关报道较多，且取得了较多的研究进展。本文围绕梨果肉质地和香气研究进行了概述，重点对软肉型梨和脆肉型梨果肉质地和香气形成机理的研究，以及对影响梨果肉质地和香气形成因素的研究成果进行了综述分析，展望了果肉质地与香气研究的方向，以期为梨果肉质地评价研究、果实香气研究和培育不同香型梨果新种质提供参考。

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