数字农科院2.0

不同果桑品种成熟桑椹的游离氨基酸主成分分析和综合评价

文献类型： 中文期刊

作者： 李俊芳;马永昆;张荣;刘利;于怀龙;叶华;张海宁;李希

作者机构：

关键词： 桑椹;游离氨基酸;主成分分析

期刊名称：食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2016 年 37 卷 14 期

页码： 132-137

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究不同果桑品种成熟桑椹之间游离氨基酸综合质量的差异,利用氨基酸全自动分析仪测定10种成熟桑椹的游离氨基酸种类及含量,并采用主成分分析法对10种桑椹的游离氨基酸成分进行分析及综合评价。结果表明,10种成熟桑椹中均含有17种氨基酸,总氨基酸含量最高的是台湾一号,含量为270.073 mg/100 g;含量最低的是射阳3号,含量为38.718 mg/100 g。通过主成分分析法得出,第1、2、3主成分的贡献率分别为50.845%、27.912%、10.078%,这3个主成分的累积贡献率达到88.835%,可代表桑椹中游离氨基酸的主要趋势,综合评价得分顺序由高到低分别为台湾一号、镇椹一号、大十、丰果桑、选100号、选20号、育721、中椹1号、镇9106、射阳3号。

分类号： TS255.1

  • 相关文献

[1]白桑椹加工品质评价分析. 刘璐,吴继军,刘利,程薇,陈学玲,廖李. 2015

[2]干燥方式对烟花还原糖与游离氨基酸含量的影响. 魏玉磊,许明磊,张忠锋,宗浩,侯小东,王强,张豪洋,杜咏梅. 2024

[3]桑椹食品的开发探讨. 王储炎,范涛,桂仲争,贾俊强,武必虎. 2011

[4]桑椹脆果热风-变温压差膨化联合干燥工艺. 李兆路,陈芹芹,毕金峰,吴昕烨,段玉权,司旭. 2016

[5]桑椹对流-红外联合干燥特性及品质变化研究. 李兆路,陈芹芹,毕金峰,吴昕烨,段玉权,司旭. 2014

[6]应用双响应曲面法优化乳酸菌发酵桑椹汁的生产工艺条件. 王凯旋,张健,王俊,吴福安. 2013

[7]响应面法优化桑椹白藜芦醇的提取工艺条件. 曹喜涛,赵利安,屠洁,张业顺,季更生,张国政. 2019

[8]桑椹花色苷生理活性及加工稳定性研究进展. 李兆路,陈芹芹,毕金峰,吴昕烨,段玉权,司旭. 2015

[9]桑椹鲜果经壳聚糖咖啡酸衍生物保鲜处理后的主要活性成分检测. 杨采风,李长龙,周雨,郑煜,盛晟. 2016

[10]桑椹对流-红外联合干燥特性及品质变化研究. 李兆路,陈芹芹,毕金峰,吴昕烨,段玉权,司旭. 2015

[11]不同品种桑椹香气成分的主成分分析. 于怀龙,马永昆,张荣,刘利,李俊芳,李希. 2016

[12]桑树资源综合利用研究进展. 黄勇,张林,赵卫国,刘利,潘一乐. 2007

[13]桑椹菌核病病原及病害防治技术综述. 蒯元璋,吴福安. 2012

[14]不同茶类制法对茶多酚和游离氨基酸化学模式的影响. 陈林,陈键,王丽丽,宋振硕,尤志明. 2017

[15]葵花籽油中吡嗪类风味化合物形成机理的研究进展. 王芙蓉,范家琪,沈海亮,杨雅利,郭玉蓉. 2020

[16]CO_2浓度倍增对水稻和褐飞虱蜜露中游离氨基酸浓度的影响. 石宝坤,胡朝兴,侯茂林,廖晓兰. 2013

[17]游离氨基酸含量与茶树抗螨性的关系. 陈华才,许宁,陈宗懋. 2000

[18]寄主植物对棉铃虫生理代谢的影响. 杨雪梅,郭予元. 1993

[19]烤烟烟叶中游离氨基酸与内在质量关系的研究. 王树声,王宝华,李雪震,李新峰. 2002

[20]中国小黑豆抗源对大豆孢囊线虫4号生理小种抗病的生化反应. 王连铮,陈品三. 1997

作者其他论文 更多>>