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高产菊粉酶酵母筛选、发酵和酶学性质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王建华;刘艳艳;姚斌;王亚茹

作者机构：

关键词： 克鲁维酵母;菊粉酶;高细胞密度培养;酶学性质;高果糖浆

期刊名称：生物工程学报

ISSN： 1000-3061

年卷期： 2000 年 16 卷 01 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 筛选到1株菊粉酶高产克鲁维酵母菌株,采用酵母高密度细胞发酵方法,最高菊粉酶产量达到28878u/mL,比80～90年代国际上报道的克鲁维酵母菊粉酶最高产量高68倍。该酶的菊粉酶/转化酶活性比为1/2472;菊糖Km=133mmol/L,蔗糖Km=626mmol/L;最适反应pH值为44,但在pH38～56的范围内均保持了较高的活性,相当于最适pH值下活性的90%;最适反应温度为55℃,在50～575℃范围内能够保持较高活性,50℃下酶的半衰期约为16h;外加Mg2+提高酶活性1128%。

分类号： Q55

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