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泰和乌骨鸡肌肉水分、蛋白质含量变化规律及相关性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 孙龙生;李慧芳;陈国宏;孟定;孙青平;吴晓艳;陈宽维;张学余;赵东伟

作者机构：

关键词： 乌骨鸡;肌肉;水分;蛋白质;相关性

期刊名称：江苏农业研究

ISSN： 1000-2049

年卷期： 2000 年 04 期

页码： 6-8+42

摘要： 试验研究了 2～ 2 8周龄泰和乌骨鸡胸肌、腿肌水分及蛋白质含量变化规律以及与体重三者间的相互关系。结果表明 :年龄对肌肉水分、蛋白质含量有显著影响 ( P<0 .0 5) ,随着年龄的增长 ,胸肌和腿肌水分含量均由高到低呈下降趋势 ,而蛋白质含量则逐渐增加。同周龄肌肉水分含量胸肌低于腿肌 ,蛋白质含量则正好相反。4周龄胸肌、2周龄腿肌水分含量显著高于 2 4、2 8周龄胸肌、腿肌水分含量 ( P<0 .0 5) ,而 2 0周龄后腿肌、2 4周龄后胸肌蛋白质含量均显著高于1 0周龄前相应的蛋白质含量 ( P<0 .0 5)。性别仅对胸肌水分含量有显著影响 ( P<0 .0 5)。体重与肌肉水分含量、肌肉水分与蛋白质含量间均存在极显著负相关 ( P<0 .0 1 ) ,体重与肌肉蛋白质含量、胸肌与腿肌水分含量、胸肌与腿肌蛋白质含量间均存在极显著正相关 ( P<0 .0 1 )。

分类号： S831

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