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亚麻油对育肥猪肉品质及脂肪组织脂肪酸组成的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 蔡传江;车向荣;赵克斌;王立贤;颜华;程笃学;武晶

作者机构：

关键词： 亚麻油;肉品质;脂肪酸组成;肥育猪

期刊名称：畜牧兽医学报

ISSN： 0366-6964

年卷期： 2009 年 40 卷 12 期

页码： 1755-1760

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验旨在研究饲料添加亚麻油(linseed oil,LO)对育肥猪胴体指标、肉质及脂肪组织脂肪酸组成的影响。选用平均体质量为63 kg左右的健康大白猪84头(其中21头阉公猪),按体质量相近、性别比例一致原则随机分为3组,每组设4个重复,每个重复7头猪(1或2头阉公猪)。3个处理日粮为玉米-豆粕型日粮,分别添加0%、1.5%和3.0%LO,饲养试验时间为50 d。结果显示,与对照组相比,日粮中添加LO对猪胴体和肉品质指标均没有显著影响(P>0.05);日粮中添加LO显著提高皮下脂肪的α-亚麻酸(ALA)(P<0.01)、EPA(P<0.01)、DPA(P<0.05)含量,以及多不饱和脂肪酸(PUFA)(P<0.05)和n-3PUFA(P<0.01)总含量,同时显著降低花生四烯酸(P<0.01)和二十二碳四烯酸(P<0.01)含量,而对n-6PUFA总含量无显著影响(P>0.05)。结果表明,猪不但可以直接沉积α-亚麻酸,而且能将其进行进一步延长和脱饱和;饲料中添加1.5%LO可将猪皮下脂肪n-6 n-3PUFA比值降至4.1 1,接近人类健康饮食推荐水平,而日粮中添加3.0%LO则能降低皮下脂肪n-6 n-3PUFA比值至2.5 1,大大增加了猪脂肪组织的保健价值。

分类号： S828

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