浙江“春雨2号”品种白茶加工工艺初探
文献类型: 中文期刊
作者: 范方媛;陈萍;罗文文;徐文武;谷兆骐;毛祖法;龚淑英
作者机构:
关键词: 白茶;加工工艺;萎凋;烘干
期刊名称:浙江大学学报(农业与生命科学版)
ISSN: 1008-9209
年卷期: 2017 年 43 卷 2 期
页码: 229-238
摘要: 利用浙江省主栽茶品种"春雨2号"鲜叶为原料,依照传统白茶加工工艺,设计不同萎凋方式(日光萎凋、室内萎凋、萎凋槽萎凋、28℃和35℃控温萎凋)及不同干燥方式(50℃、80℃和100℃烘干)进行工艺对比试验,通过对成品白茶感官评价及滋味品质成分定量检测,探索适合浙江茶树品种"春雨2号"原料加工白茶的适宜工艺参数。结果表明:不同萎凋方式及烘干方式因环境温湿度不同导致加工时长差异;与日光萎凋和室内自然萎凋等萎凋方式相比,控温萎凋受环境影响较小,其产品质量较为稳定;35℃控温萎凋因高温短时而导致成茶儿茶素及氨基酸含量较低,成茶青气(味)减弱,但甘甜度提高;而高温短时的烘干方式有利于提高香气丰富度。综上表明,在本试验条件下适合浙江本地品种"春雨2号"原料加工白茶的2个工艺流程分别为:鲜叶→35℃控温萎凋25 h→50℃烘干2 h;鲜叶→日光萎凋40 h→100℃烘干30 min。
分类号: S571.1
- 相关文献
[1]不同等级白茶的抗氧化活性及其主要品质化学成分分析. 吕海鹏,张悦,林智. 2016
[2]不同花色种类白茶的抗氧化活性及其主要品质化学成分分析. 吕海鹏,张悦,陈兴华,蔡良绥,林智. 2016
[3]固定床烘干设备匀风系统结构优化与验证. 王嘉麟,谢焕雄,李国鹏,颜建春,魏海,吴惠昌. 2019
[4]固定床式花生荚果烘干设备匀风机构设计与仿真. 王嘉麟,谢焕雄,李国鹏,颜建春,魏海,吴惠昌. 2019
[5]全自动紫菜加工机烘干环境的探讨. 陈永生,梁苏宁,厉复. 1998
[6]江苏粮食烘干机械化发展研究. 张飞,张烁,平英华,陆桂良,高晋宇,谢建水. 2016
[7]低场核磁共振法测定猪肉中脂肪含量. 汤舒越,汤晓艳,张宇慧,刘素可,黄欣媛,段胜男. 2022
[8]不同遮荫方式及加工工艺对碾茶品质的影响. 曾淋,毛雅琳,汪芳,郑寨生,胡美娟,傅燕青,金珊,袁名安,许勇泉. 2023
[9]福建省白茶品种遗传多样性分析. 陈志辉,游小妹,林郑和,钟秋生,单睿阳,陈常颂. 2017
[10]中国白茶的香气成分研究进展. 郭丽,郭雅玲,廖泽明,林智. 2015
[11]顶空固相微萃取-气质联用法分析白茶的香气成分. 王力,蔡良绥,林智,钟秋生,吕海鹏,谭俊峰,郭丽. 2010
[12]中国白茶的标准化萎凋工艺研究. 郭丽,蔡良绥,林智. 2011
[13]溧阳天目湖地区不同施肥处理对白茶土壤养分的影响. 堵燕钰,王国庆,殷雪琰,张宇,翟云忠,王洁琼. 2017
[14]白牡丹茶的主要生化成分分析. 张建勇,江和源,崔宏春,尧渝,刘洪云. 2011
[15]基于非靶向代谢组学分析白茶室内自然萎凋过程代谢物的变化规律. 岳文杰,金心怡,陈明杰,叶乃兴,郭丽,赵峰. 2021
[16]基于主成分分析法的白茶香气质量评价模型构建. 郭丽,蔡良绥,林智,王力. 2010
[17]福云杂交后代茶树新品种(系)白茶适制性研究. 崔宏春,黄海涛,郑旭霞,赵芸,张建勇,敖存,师大亮,窦立耿. 2022
[18]基于CFD和RSM的红茶萎凋机性能参数优化. 安霆,江用文,梁高震,胡斌,董春旺. 2019
[19]蓝光、红光对工夫红茶萎凋中鲜叶氨基酸和儿茶素组分含量的影响. 黄藩,陈琳,周小芬,叶阳,朱宏凯. 2015
[20]基于机器视觉的工夫红茶萎凋叶水分检测. 梁高震,胡斌,董春旺,江用文,罗昕. 2019
作者其他论文 更多>>
-
对草地贪夜蛾有嗅觉生理活性的玉米和水稻挥发物组分
作者:陈萍;刘丹丹;修小鉴;于晶;侯茂林
关键词:草地贪夜蛾;植物挥发物;触角;触角电位;GC-EAD
-
"浙里有机茶"应用数字化改革路径与建设
作者:赵剑波;胡强;郑亚楠;邱斌;周小芬;罗文文
关键词:有机茶;应用;数字化;场景;改革路径;建设
-
顶空搅拌子吸附-热脱附-气相色谱-质谱联用法分析4种金华红茶香气成分
作者:张琳;鲁成银;陈红平;张颖彬;罗文文
关键词:金华红茶 ; 香气成分 ; 顶空搅拌子吸附 ; 气相色谱-质谱联用法 ; 因子分析
-
寄主转换对稻纵卷叶螟寄主种群适合度及生命表参数的影响
作者:陈萍;刘欢;侯茂林
关键词:稻纵卷叶螟 ; 发育适合度 ; 玉米 ; 水稻 ; 寄主转换 ; 年龄-龄期两性生命表
-
酸碱复合改性海泡石亚结构特征及其对Cd(Ⅱ)吸附性能
作者:谢厦;徐应明;闫翠侠;罗文文;孙约兵
关键词:海泡石;酸碱改性;镉;亚结构特征;吸附
-
鸡粪生物炭表征及其对水和土壤镉铅的修复效果
作者:闫翠侠;贾宏涛;孙涛;迪娜·吐尔生江;罗文文;谢厦;孙约兵
关键词:生物质;重金属;吸附;鸡粪生物炭;Cd;Pb;结构特性;形态分布
-
牛骨粉对Cd污染土壤修复效应和土壤肥力的影响
作者:纪艺凝;栾润宇;王农;徐应明;罗文文;孙约兵
关键词:牛骨粉;镉污染;钝化修复;土壤;肥力