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清洗及保存方式对叶菜中常用生长调节剂清除效果

文献类型： 中文期刊

作者： 黄聪灵;叶倩;邓义才;朱富伟;孙玲;高毓文;梁应坤

作者机构：

关键词： 冷藏;清洗;叶类蔬菜;生长调节剂;残留

期刊名称：食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2017 年 8 期

页码： 74-78

摘要： 采用HPLC-MS/MS方法,比较了不同叶菜中常用生长调节剂矮壮素、赤霉素以及杀菌剂丙环唑的残留量,进而评价清洗与冷藏处理对农药的清除效果。结果表明,(0~4)℃条件下贮藏(0~3)d后,叶菜中的丙环唑和赤霉素的残留量明显降低,前者可降低30%~50%,且残留量随着冷藏时间的延长逐渐降低。沸水烫洗和自来水清洗对菜心中矮壮素的清除率分别达到31.27%~49.22%和17.60%~49.20%,自来水、沸水、弱酸、弱碱清洗能有效清除苋菜中86.99%~91.48%的赤霉素残留,不同处理间清洗效果差异不显著,而对菠菜中赤霉素清除率则为68.17%~85.42%。除菜心外,4种清洗方式对叶菜中丙环唑清除效果不明显。

分类号： TQ450.263

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