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李果皮总酚含量及其抗氧化能力研究

文献类型： 中文期刊

作者： 孙海龙;张静茹;鲁晓峰;徐树广

作者机构：

关键词： 李;果皮;总酚;抗氧化能力

期刊名称：中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2019 年 5 期

页码： 84-88

摘要： 为分析不同李种质果皮总酚含量及其抗氧化能力,以21个李种质为试材,测定果皮中总酚含量,采用DPPH法、FRAP法和ABTs法测定其抗氧化能力.结果表明:李果皮中酚含量丰富且不同种质间差异明显,不同李种质果皮中总酚含量为66.39~560.81 mg/100 g,平均含量224.23 mg/100 g,变异系数为48.24%,安哥诺、黑宝石、密山大紫李、青木奈中含量较高,玉皇李含量最低.李果皮酚提取物具有较强的抗氧化能力,综合抗氧化能力较强的品种有安哥诺、黑宝石、密山大紫李、青木奈和布尔班克.果皮中总酚含量与DPPH、FRAP和ABTs均呈极显著正相关.3种抗氧化评价方法的相关性分析表明,DPPH/FRAP、DPPH/ABTs和FRAP/ABTs相关性均达到极显著相关,3种方法可作为李果皮酚类物质抗氧化能力评价的主要选择.

分类号： S662.3

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