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鸡蛋中卵磷脂的提取与深加工研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张敏;张海军;王晶;武书庚;杨瑞鹏;王卫青;齐广海

作者机构：

关键词： 鸡蛋;蛋黄;卵磷脂;提取;深加工

期刊名称：粮食与食品工业

ISSN： 1672-5026

年卷期： 2019 年 5 期

页码： 35-37

摘要： 文章综述了鸡蛋黄卵磷脂的主要提取方法和随着科技的发展出现的更多的提取技术和手段.同时,对卵磷脂的组分细分和分离纯化技术、结构改性技术等深加工研究进行了总结,以期对卵磷脂在医药、保健品等行业的深入研究和性能上拓展性研究提供思路.

分类号： TS253.1

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