数字农科院2.0

高油酸花生油低温分层现象分析

文献类型： 中文期刊

作者： 淮东欣;薛晓梦;吕昕;李建国;晏立英;陈玉宁;王欣;康彦平;王志慧;黄毅;魏芳;陈洪;雷永;廖伯寿

作者机构：

关键词： 花生;高油酸花生油;分层;脂肪酸;甘油三酯

期刊名称：中国油料作物学报

ISSN： 1007-9084

年卷期： 2020 年 NULL 卷 2 期

页码： 306-312

收录情况： CSCD（2020-2021年度） ; 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）

摘要： 高油酸花生油以其营养价值高、储藏期长等优点越来越受到广大消费者的青睐.在低温条件(4~6℃)下,普通花生油会发生凝固现象,而高油酸花生油则不会完全凝固,而是产生分层现象.为了探究高油酸花生油低温下分层的原因,对分层后的高油酸花生油上、下层的脂肪酸及甘油三酯组成进行了分析,发现下层油中饱和脂肪酸(SFA)含量显著增加,特别是超长链饱和脂肪酸(VLCSFA)的含量是上层油的3.8倍.甘油三酯分析表明,下层油中携带2个SFA的甘油三酯(S2U)显著富集,特别是携带VLCSFA的S2U型甘油三酯,其在下层油中的含量是上层油中含量的7.1倍.由此推断,大量携带VLCSFA的S2U型甘油三酯在低温下结晶析出是导致高油酸花生油分层的主要原因.

分类号： S565.2

  • 相关文献

[1]基于靶向脂质组学解析新疆驴乳甘油三酯分子差异特征. 朱宁,武亚婷,王帅,郑楠,陈贺,赵艳坤. 2026

[2]花生品种主要脂肪酸含量在不同生态区的稳定性. 郭建斌,吴贝,陈伟刚,黄莉,陈玉宁,周小静,罗怀勇,刘念,任小平,姜慧芳. 2019

[3]利用RIL群体创制低山嵛酸花生新种质. 郭建斌,黄莉,刘念,罗怀勇,周小静,陈伟刚,吴贝,淮东欣,任小平,姜慧芳. 2020

[4]花生籽仁不同发育时期不同部位主要营养成分变化. 郭建斌,李威涛,丁膺宾,徐思亮,淮东欣,刘念,陈伟刚,黄莉,罗怀勇,周小静,雷永,姜慧芳. 2020

[5]紫花苜蓿生物量空间层次分布与叶片C、N、P化学计量特征对P添加的响应. 刘文兰,师尚礼,田福平,罗永忠. 2017

[6]制油技术和储藏条件对高油酸花生油品质的影响. 姜慧,于强,孔德程,王传堂,宋福荣,胡晖,杨珍,杨庆利,于瑷玮,张奇. 2024

[7]油菜花粉对大鼠血清胆固醇、甘油三酯和脂肪酸的影响. 解大建,周源,徐景耀. 1988

[8]高邮鸭部分血浆生化指标与肉用性能相关性分析. 张静,宋卫涛,束靖婷,宋迟,徐文娟,胡艳,李慧芳. 2014

[9]食用植物油中甘油三酯色谱分析方法研究进展. 籍淑贤,魏芳,胡娜,吕欣,董绪燕,陈洪,冯钰锜. 2014

[10]离线全二维HPLC-APCI-MS定性分析食用油中的甘油三酯. 胡珺,魏芳,董绪燕,吕昕,李光明,陈洪. 2012

[11]卵泡刺激素对北京油鸡脂肪代谢的影响. 李颖颖,赵桂苹,刘冉冉,郑麦青,陈继兰,汪芳杰,文杰. 2012

[12]褐壳蛋鸡体脂沉积规律的探讨. 王宏,霍启光,齐广海. 2000

[13]不同十八碳脂肪酸对奶牛乳腺上皮细胞增殖及甘油三酯合成的影响. 崔瑞莲,王加启,卜登攀,魏宏阳,南雪梅,胡菡,周凌云. 2012

[14]苜草素对58～65周龄蛋鸡胆固醇和脂类代谢的影响. 张丽娜,董晓芳,佟建明,章世元,张琪. 2010

[15]食用油甘油三酯质谱分析方法的研究进展. 胡珺,魏芳,董绪燕,吕昕,李光明,陈洪. 2012

[16]液相色谱-串联质谱法准确定量植物油中主要甘油三酯. 赵新楠,王秀嫔,李培武,印南日,万立昊,王晓,张良晓. 2020

[17]基于甘油三酯轮廓谱筛查的食用植物油掺伪研究. 吕昕,魏芳,胡珺,董绪燕,陈洪. 2012

[18]温度对甜菜夜蛾飞行能力的影响. 罗礼智,李克斌,曹雅忠,胡毅,刘悦秋. 2002

[19]直接进样串联质谱法分析冷榨菜籽油中甘油三酯. 谢亚,魏芳,吕昕,董绪燕,陈洪. 2018

[20]天然牛乳脂肪分离及应用研究进展. 司欣,张书文,逄晓阳,朱盼盼,剧柠,吕加平. 2022

作者其他论文 更多>>