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栽培、野生、半野生大豆脂肪酸组成的初步分析研究

文献类型： 中文期刊

作者： 庄无忌;韩华琼;谢发明;张乔;李福山;舒世珍;常汝镇

作者机构：

期刊名称：大豆科学

ISSN： 1000-9841

年卷期： 1984 年 03 期

页码： 223-230

摘要： 大豆富含脂肪和蛋白质。大豆油是世界上主要食用油之一,因此油的质量极为重要。降低大豆油中亚麻油酸含量,提高油脂的耐贮性是当前研究的课题之一。另一方面,不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸含量高,对防止动脉粥样硬化,软化血管又有重要作用。因此,大豆油脂肪酸组成的研究近年来日益受到重视。 李莹等(1981)结合山西野生大豆资源考察,分析了部分山西野生大豆的脂肪酸组成,其中油酸含量为14.09—17.71％,亚麻油酸含量为19.82—20.35％。而晋豆3号分别为23.79％和8.19％。野生大豆的油酸含量低于栽培大豆,亚麻油酸含量远高于

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