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葡萄和葡萄酒的风味类型及其化学成份

文献类型： 中文期刊

作者： 周秀琴

作者机构：

期刊名称：果树科学

ISSN： 1001-7364

年卷期： 1984 年 01 期

页码： 41-43

摘要： 品种、气候和土壤是决定葡萄和葡萄酒独特风味的因素,某些专家认为:品种是决定风味的主要因素。据统计,目前世界上拥有葡萄品种8000多个,而适用于栽培的约800个,显然葡萄种质资源十分丰富。葡萄的风味类型颇多,远超其它果树。要提高葡萄及葡萄酒的质量,必须掌握和深入研究其

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