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蜂花粉生产中HACCP体系的建立与应用研究

文献类型： 中文期刊

作者： 姚军;冯浩然;刘建平;吴杰

作者机构：

关键词： 蜂花粉;质量控制;HACCP体系

期刊名称：中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2012 年 28 卷 30 期

页码： 277-282

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了在蜂花粉生产过程中,建立HACCP质量控制体系,通过危害性分析,找到关键控制点,采取相应的措施加以重点控制,有效预防和控制蜂花粉原、辅料在从采购进厂开始的整个加工链中受到有害物质污染的可能性。通过成立HACCP工作小组,对蜂花粉生产的整体工艺流程进行危害分析(物理、化学、生物的危害),找到并确定关键控制点和关键限值;建立关键控制点的监控、纠偏及验证程序并保持相应的HACCP控制记录,最终形成完整的HACCP计划。所以,将HACCP应用于蜂花粉的生产中,可以规范企业生产,有助于预防危害发生,保证了蜂花粉的食用安全和良好的品质。

分类号： S896.4

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