文献类型： 中文期刊
作者： 郑卓杰
作者机构：
期刊名称：作物杂志
ISSN： 1001-7283
年卷期： 1985 年 03 期
页码： 18-19
摘要： 豌豆是我国人民食用的主要豆类之一。它的主要特点是蛋白质含量较高,用途广泛,成熟期早,适于间作套种,是轮作换茬培肥地力的好作物。豌豆籽粒蛋白质含量一般约25％,主要为清蛋白和球蛋白。品质优良,容易消化,人体必需的8种氨基酸含量比较丰富,硬荚圆粒豌豆,可制成国内外畅销的粉丝一银丝。用豌豆粉制作的豌豆黄是名贵糕
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