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柑橘汁掺假检测技术的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 田雪琴;吴厚玖

作者机构：

关键词： 柑橘汁;掺假;鉴伪方法

期刊名称：食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 04 期

页码： 163-166

收录情况： 北大核心

摘要： 果汁鉴伪技术是目前食品安全领域和现代果汁业的关注热点之一。柑橘汁是在果汁饮料中占有相当重要的位置,针对目前市场上出现的柑橘汁掺假问题,介绍了柑橘汁和柑橘汁饮料中得掺假手段,总结了柑橘汁鉴伪技术及研究进展,主要包括了常规检测方法,香气成分检测法,分子生物学法等。

分类号： TS255.7

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