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我国南方稻区的稻米品质

文献类型： 中文期刊

作者： 赵式英;申宗坦

作者机构：

期刊名称：作物杂志

ISSN： 1001-7283

年卷期： 1985 年 02 期

页码： 11-12

摘要： 稻米品质可分为贮藏品质、碾米品质、市场品质、蒸煮食用品质、营养品质和加工品质等。贮藏品质即稻米的耐贮藏性。碾米品质包括糙米率、精米率和整粒精米率等。市场品质即稻米的外观,包括稻米的长度、形状、胚乳透明度和垩白等。蒸煮食用品质是由其理化性质决定的,主要包括直链淀粉含量、胶稠度、糊化温度、米粒延长性和香味等。营养品质即稻米的蛋白质含量和赖氨酸含量等。稻米的加工品质即稻米酿酒、加工成各种副食品的品

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