文献类型： 中文期刊
作者： 吴丽君;张鸽;陈晓娜;张瑶;金永明;段如敏;邓帅军;白晓莉;王帆;张海波
作者机构：
关键词： 雪茄烟叶;人工发酵;化学成分变化;细菌群落变化;相关性分析
期刊名称：中国烟草学报
ISSN： 1004-5708
年卷期： 2023 年
页码：
收录情况： 北大核心（2020版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2023版） ; ; 农林核心（2020版）
摘要： 【背景和目的】解析云南雪茄烟叶人工发酵过程中化学成分与细菌群落的变化规律及两者之间相关性。【方法】基于常规化学成分分析和高通量测序技术，研究了雪茄烟叶人工发酵过程中4个发酵周期5个样本的细菌群落组成、多样性、变化规律及其与13种化学成分变化的关联性。【结果】（1）不同发酵时期烟叶样本中可溶性总糖、葡萄糖、异戊酸、丁二酸、草酸、柠檬酸和油酸含量均有所增加，水分、烟碱、果糖、苹果酸、丙二酸和反丁烯二酸含量逐渐降低。（2）云南雪茄烟叶人工发酵过程中的优势细菌菌属是鞘氨醇单胞菌属（Sphingomonas）、Aureimonas、甲基杆菌属（Methylobacterium-Methylorubrum）、葡萄球菌属（Staphylococcus）、假单胞菌属（Pseudomonas）和泛菌属（Pantoea）。（3）云南雪茄烟叶人工发酵过程中5个样本之间细菌群落结构差异明显，细菌群落多样性和丰富度呈逐渐上升趋势。（4）雪茄烟叶发酵过程中烟碱、草酸和油酸显著影响细菌群落组成，甲基杆菌属和鞘氨醇菌属细菌与烟碱显著相关。【结论】云南雪茄烟叶人工发酵过程中5个样本表面细菌群落的结构和组成是不断变化的，且所测化学成分与细菌群落结构变化相互影响。
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