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基于UPLC-Q/TOF-MS/MS和生物信息学探讨铁棍山药皮中化学成分的药用和营养价值

文献类型： 中文期刊

作者： 安莉;汪红;马婧玮;袁永亮;翟南南;郑鹭飞;吴绪金

作者机构：

关键词： 铁棍山药皮;超高效液相色谱-飞行时间串联质谱;化学成分;生物信息学;作用机制

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2022 年

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; 科技核心（2021版） ; 农林核心（2020版）

摘要： 目的 系统分析并识别出铁棍山药皮中的化学成分，探讨其药用和营养价值。方法 采用超高效液相色谱-飞行时间串联质谱技术（UPLC-Q/TOF-MS/MS）对铁棍山药皮中的化学成分进行分析，根据化合物一级、二级质谱信息，与参考文献和数据库进行比对，确认所含化合物。利用生物信息学方法，对潜在活性成分进行靶点预测、京都基因与基因组百科全书（KEGG）通路富集分析，发挥作用的重要靶点筛选，以及其作用机制的探讨。结果 从铁棍山药皮中共鉴别出33种化合物，其中芹菜素、金合欢素、甘草素、山药素I等化合物为铁棍山药皮中潜在的发挥功效的重要化合物，通路富集分析表明铁棍山药皮主要作用于细胞信号通路、癌症和代谢类等疾病相关通路。结论 本研究基于UPLC-Q/TOF-MS/MS结合生物信息学方法，为铁棍山药皮的成分识别、活性物质筛选、潜在药用和营养价值及进一步的开发利用提供了重要参考。

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