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鸡蛋蛋清形成过程及品质调控研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 常心雨;王晶;张海军;齐广海;邱凯;武书庚

作者机构：

关键词： 蛋清品质;营养调控;贮藏;蛋鸡

期刊名称：中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2021 年 43 卷 12 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; 农林核心（2020版）

摘要： 鸡蛋蛋清品质直接决定了鸡蛋的货架期及诸多加工特性,是影响蛋鸡产业经济效益的关键因素。随着玉米豆粕减量技术的开发与利用,加之蛋鸡饲养密度的增加,蛋清品质下降明显,在产蛋后期表现得尤为严重。如何利用营养调控手段改善蛋清品质,是研发豆粕减量技术和蛋鸡延养技术当前面临的重要问题。文章从鸡蛋蛋清组成及产生过程出发,综述了蛋清品质调控的饲料营养学研究进展,一方面为营养调控蛋清品质提供借鉴,另一方面为揭示蛋清品质性状形成细胞分子机理提供研究思路。

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