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菜用豌豆食用品质主要组分及其积累动态研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李玲;沈宝宇;张艳红;郭晓雷;宗绪晓

作者机构：

关键词： 菜用豌豆;鲜籽粒;食用品质;蔗糖含量;养分积累动态

期刊名称：中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2023 年

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; ; 科技核心（2023版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 为了改善菜用豌豆营养品质，明确菜用豌豆最佳采收时期。选取10个菜用豌豆品种，在鲜食期测定籽粒食用品质主要组分含量及评分，并进行相关性分析；再选择其中3个不同熟期品种，研究不同籽粒形成期食用品质组分积累动态。结果表明：菜用豌豆食用品质评分与籽粒中粗脂肪、蔗糖含量呈极显著正相关，与粗蛋白、可溶性糖含量呈显著正相关，而与总淀粉含量呈极显著负相关。菜用豌豆籽粒中粗脂肪和总淀粉积累规律类似，均随籽粒形成呈不断增加的变化趋势；可溶性糖含量与蔗糖含量随籽粒形成呈不断下降的变化趋势；而粗蛋白积累动态在不同菜用豌豆品种间表现不同。菜用豌豆鲜荚适宜采收期一般在开花25 d以后，鲜食期可维持5 d左右，此期间蔗糖含量较高，淀粉含量较低，具有较高的食用品质。

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