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世界豌豆蛋白生产现状与发展对策

文献类型： 中文期刊

作者： 仪登霞;庞永珍

作者机构：

关键词： 豌豆蛋白;植物肉;生产现状;发展建议

期刊名称：中国种业

ISSN： 1671-895X

年卷期： 2022 年 11.0 期

页码：

收录情况： 不在遴选数据库范围

摘要： 随着消费者对于食品安全和生命健康重视程度的日益加强，植物蛋白产品越来越受到市场的青睐。豌豆蛋白是植物肉和植物蛋白饮料的主要原料之一，由于含有人体所需要的全部必需氨基酸、无过敏原、零胆固醇、低脂肪等优点，呈现出巨大的发展潜能。近年来，全球对豌豆蛋白的需求出现井喷式增长。从世界豌豆蛋白生产概况、发展前景、存在问题及解决方案等方面进行综述，以期为豌豆蛋白产业提供有益参考。

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