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A comprehensive review of mung bean proteins: Extraction, characterization, biological potential, techno-functional properties, modifications, and applications

文献类型: 外文期刊

作者: 李诗钰;;冯学伟;;郝曦煜;;朱莹莹;;邹亮;;陈新;;么杨

期刊名称: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

ISSN: 1541-4337

年卷期: 2023 年

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收录情况: SCIE(2023版) ; ; EI(2023版)

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